---
title: "Hvorfor grøn mad og økologi?"
description: "Få inspiration, lyst til og mod på at spise grønnere."
date: "2026-03-23"
created: "2026-02-12"
---

[Hjem](https://www.aeroekommune.dk/)

                    [Om kommunen](https://www.aeroekommune.dk/om-kommunen)

                    [Projekter](https://www.aeroekommune.dk/om-kommunen/projekter)

                    [Øko-Ø-Ærø](https://www.aeroekommune.dk/om-kommunen/projekter/oeko-oe-aeroe)

                [Hvorfor grøn mad og økologi?](https://www.aeroekommune.dk/om-kommunen/projekter/oeko-oe-aeroe/hvorfor-groen-mad-og-oekologi)

# Hvorfor grøn mad og økologi?

Øko-Ø-Ærø arbejder med at inspirere og oplyse både madprofessionelle og borgere på Ærø om mulighederne for at spise mere grønt og gerne også mere økologisk. Formålet er at skabe viden og inspiration til måltider, der tager hensyn til både klima, miljø og sundhed.

Mange internationale undersøgelser peger på, at vores kost har betydning for både klima og miljø, og at sammensætningen af vores måltider kan gøre en forskel. Samtidig anbefaler de officielle danske kostråd en kost med mere grønt og fuldkorn samt mindre kød og ultraforarbejdede fødevarer af hensyn til både sundhed og klima.
Nedenfor kan du læse mere om nogle af de perspektiver, der ofte fremhæves i forbindelse med grøn og økologisk mad.

## KLIMA

Den mad, vi spiser, har betydning for klimaet. Internationalt anslås fødevareproduktionen at stå for omkring 30 % af den samlede udledning af drivhusgasser globalt.

Udledningerne stammer blandt andet fra dyrkning af afgrøder, husdyrproduktion, transport og forarbejdning af fødevarer. Forskning peger på, at kostmønstre med flere grøntsager, bælgfrugter og kornprodukter og mindre kød har et lavere klimaaftryk.

På globalt plan anvendes en stor del af landbrugsarealet til produktion af foder til husdyr. I Danmark udgør landbrugsarealet cirka to tredjedele af landets samlede areal, og ca. 80% af dette bruges til dyrkning af foderafgrøder.

## MILJØ

Økologisk landbrug er underlagt særlige regler for produktion af fødevarer. Blandt andet må der ikke anvendes syntetiske pesticider eller kunstgødning.

Formålet med disse regler er blandt andet at tage hensyn til natur, biodiversitet og miljø. Økologisk produktion kan derfor bidrage til variation i landskabet og til at fremme livet i jord, marker og nærliggende naturområder.

EU har som en del af sin grønne strategi sat et mål om, at 25 % af landbrugsjorden i EU skal dyrkes økologisk i 2030. I Danmark var 11,1 % af det samlede landbrugsareal økologisk i 2024.

[Du kan læse mere om økologi og bæredygtige fødevaresystemer hos Plantebaseret Videnscenter](https://plantebaseretvidenscenter.dk/media/rwmh4y5q/madens-paavirkning-paa-biodiversiteten-faerdig-2.pdf)

## SUNDHED

De officielle danske kostråd anbefaler en varieret kost med blandt andet flere grøntsager, frugt, fuldkorn og bælgfrugter samt mindre kød og færre ultraforarbejdede fødevarer.

Kostrådene bygger på forskning i sammenhængen mellem kost, sundhed og risikoen for livsstilssygdomme. Samtidig tager de også hensyn til klima og miljø.

Ved at vælge mere plantebaserede måltider og varierede råvarer kan man derfor både understøtte en sund kost og reducere klimaaftrykket fra mad.

[Du kan læse mere om de officielle kostråd her](https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/alt-om-mad/de-officielle-kostraad/kostraad-til-dig)